brown porter po raz trzeci

Posted on

O rany, minął miesiąc od poprzedniego warzenia! Źle się dzieje, zatem do roboty! 🙂

Tym razem na tapetę trafił brown porter. Poprzednie dwie warki bardzo mi (i o dziwo nie tylko) smakowały, więc najwyższy czas na ponowny atak na ten styl, aczkolwiek jak to zwykle u mnie ze zmienioną recepturą. A przy okazji to dobre piwo żeby rozruszać płynne drożdże przed czekającym je starciem z imperialnym stoutem 🙂

Skład:

słody:

  • pale Strzegom – 3,2kg
  • czekoladowy 400 Strzegom – 300g
  • bursztynowy Strzegom – 200g
  • karmelowy 150 Strzegom – 150g
  • czekoladowy 1200 Strzegom – 120g

chmiele:

  • EKG (6,2% alfakwasów) – 48g

Zacieranie:

Cały zasyp trafił do wody podgrzanej do temperatury 67 stopni, następnie temperatura została podniesiona do 68 stopni. Czas zacierania – 60 minut. Po tym czasie wygrzew do 75 stopni, 10 minut na ułożenie złoża filtracyjnego i filtracja.wysladzanie01

wysladzanie02

Po filtracji wyszło nieco ponad 24l idealnie klarownej brzeczki.

Gotowanie:

60 minut. Bez wariactw 🙂warzenie

Chmielenie:

  • EKG 13g – 60 minut
  • EKG 15g – 30 minut
  • EKG 20g – 10 minut

Po wyłączeniu palnika dodane 2l zimnej wody celem szybkiego zbicia temperatury, po czym dalsze chłodzenie przebiegało już przy użyciu chłodnicy. Ostatecznie wyszły 22l brzeczki o gęstości OG=1.044. Minimalnie niżej od planowanych 1.045, ale też otrzymałem 2l więcej nachmielonej brzeczki, tak więc wydajność znowu powyżej 80%.drozdze

Tym razem postanowiłem przeprosić się po bardzo długiej przerwie z drożdżami płynnymi. Tym postanowiłem wykorzystać drożdże Fermentum Mobile FM13 Irlandzkie Ciemności. Jako że data na fiolce pokazywała jeszcze 3 tygodnie „przydatności do spożycia”, a piwo dość lekkie, zawartość fiolki trafiła bezpośrednio do fermentatora, po czym całość do komory fermentacyjnej w temperaturę około 18,5 stopnia. Ze startem nie było problemu, szybciutko pojawił się ładny gruby dywanik na powierzchni brzeczki. Teraz pewnie około 2 tygodni fermentacji i w butelki 🙂

One Reply to “brown porter po raz trzeci”

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.