konkursowy brown porter pszeniczny

Posted on

WM KPD 2015

No coż, z „lekkim” opóźnieniem, ale w końcu publikuję przepis na porter pszeniczny, który zgłosiłem do III Warmińskiego Konkursu Piw Domowych… z tym że nie ma się specjalnie czym chwalić, bo piwo wypadło… delikatnie mówiąc tak sobie 😉 Mogłem wystawić poprzednią wersję, która u znajomego sędziego piwowarskiego (nie sędziował na konkursie) uzyskała całkiem wysokie oceny. Ale wiadomo, to tylko takie gdybanie – po prostu następnym razem trzeba bardziej przyłożyć się do roboty i tyle 😀 No ale do rzeczy.

Skład:

słody:

  • pszeniczny – 2,2kg
  • pale – 1kg
  • czekoladowy jasny – 0,26kg
  • bursztynowy – 0,2kg
  • karmelowy 150 – 0,17kg
  • czekoladowy ciemny – 0,12kg

chmiele:

  • EKG (5% alfakwasów) – 50g

drożdże:

  • Fermentum Mobile FM-41 – świeża fiolka

Zacieranie:

Standardowo 60 minut w temperaturze 67 stopni, potem podgrzanie do 75 i filtracja. Tym razem poszło zdecydowanie łatwiej, jednak dodatek 1kg słodu pale dał trochę złoża filtracyjnego.

Gotowanie/chmielenie:

  • czas gotowania – 60 minut
  • EKG 20g – 60 minut
  • EKG 15g – 30 minut
  • EKG 15g – 10 minut

Ostatecznie po gotowaniu uzyskałem 21l brzeczki o gęstości 1.047. Tak więc całkiem przyzwoicie. Brzeczka została schłodzona do 22 stopni (w panujących wówczas upałach ciężko byłoby zejść z temperaturą niżej) i zadałem drożdże bezpośrednio z fiolki. Fermentor trafił do komory w temperaturę 17,5 stopnia. FM-41 oczywiście nie zawiodły i trzeciego dnia fermentacji dawały siarkowodorem że szok 😉

Ostatecznie drożdże odfermentowały brzeczkę do poziomu 1.012. Tak więc gotowe piwo miało około 4,5% alkoholu. To byłoby na tyle jeśli chodzi o piwo konkursowe, następne podejście za rok 😉

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *