zielona szycha 2014

Posted on

Sezon piwowarski 2014/2015 czas rozpocząć. A że pora akurat w sam raz na warzenie, więc kolejna wariacja na temat PPA z dodatkiem świeżej marynki. Poprzednie wersje tego piwa były bardzo smaczne, ale jak to u mnie zawsze są jakieś modyfikacje. Tym razem schemat zacierania i warzenia trochę pokombinowany – obserwując forum piwo.org znalazłem trochę nieortodoksyjny sposób warzenia (a przede wszystkim chmielenia) – chmielenie podczas zacierania, brzeczki przedniej i na koniec gotowania. Zobaczę co z tego wyjdzie, ponoć efekty są niezłe.

Skład:

słody:

  • słód pale (Strzegom) – 4kg
  • słód karmelowy 150EBC (Strzegom) – 100g

chmiele:

  • marynka granulat (7% alfakwasów) – 70g
  • marynka zielona – 70g

Zacieranie:

Słody wsypane do wody o temperaturze 45 stopni, podniesienie temperatury do 67 stopni, czas zacierania – 80 minut.
Do zacieru od początku trafiło 35g gratulatu marynki (wiem, ilość trochę homeopatyczna jak na tą metodę, ale podczas wysładzania tak czy siak tą ilość było czuć w brzeczce).zacieranie_warka42

Przy okazji, widać profesjonalne podłączenie profesjonalnego termometru 😉

Gotowanie/chmielenie (40 minut):

  • marynka granulat 35g – FWH
  • marynka zielona – całość na ostatnie 5 minut

Wyszło 21l brzeczki o gęstości 1,051. Sporo, według BrewTaget wydajność w okolicach 90%. Pierwszy raz zamówiłem słody śrutowane i nie wiem, czy to tego efekt, ale pierwszy raz miałem krystalicznie czystą brzeczkę po filtracji.brzeczka_warka42

W każdym razie brzeczki nie rozcieńczałem, najwyżej piwo będzie nieco mocniejsze niż miało być. Po szybkim schłodzeniu zadałem drożdże US-05 i fermentator trafił na fermentację do komory fermentacyjnej w ~18,5 stopnia celsjusza. Pachnie świetnie!

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

Witryna wykorzystuje Akismet, aby ograniczyć spam. Dowiedz się więcej jak przetwarzane są dane komentarzy.